Súp rau óc đậu

0
174

I. Nguyên liệu: (10 bát)

-3 bìa đậu mơ.

– 0.15 kg cà rốt.

– 0.2 kg (hoặc xu xu) xu hào non.

– 0.1 kg đậu xanh.

– 0.1 kg cuống cải xanh.

– 1.5 lít nước dùng cổ cánh gà hoặc xương.

– 10 con tôm khô.

– 0.2 kg cần tỏi tây.

– Tiêu, muối, mì chính, rau mùi.

II. Cách làm:

Đậu thái hạt lựu to ướp mì chính, gừng, muối. Các loại rau củ quả làm sạch, tước gân xơ, bỏ lá cho vào nước luộc chín tới, thái hạt lựu thả vào nước dùng, nêm gia vị vừa ăn, vừa đun sôi vừa hớt bọt cho trong, xê ra cạnh bếp đun hạ nhiệt độ khoảng 5 phút, cho đậu phụ và múc súp vào bát rắc rau mùi, hạt tiêu ăn nóng.

III. Yêu cầu thành phẩm:

– Rau chín mềm, tươi xanh

– Màu sắc hài hoà, nước dùng trong xanh ngọt mát.

 Chương trình do nghệ nhân TRẦN THANH HOA cung cấp