I. Nguyên liệu: (1 đĩa 6 suất)
- 250g thịt gà nạc (gà mái tơ non)
- 20g hành khô
- 20 lá chanh
- 1 cây sả
- 1 quả ớt
- Mật ong, kiếp chấp, mì chính, hạt tiêu, nước hành, mỡ nước, dưa góp muối chua.
- Hoặc : 100g dưa kiệu
- 1m bột cà chua (m = thìa súp)
II. Cách làm:
- Thịt gà thái mỏng bóp với gia vị : sả ớt, chưng + mật ong + kiếp chấp + mì chính + hạt tiêu + hành giả + bột cà chua trộn đều để 20 phút.
- Thịt gà cuốn lại, lá chanh tước cọng bọc ngoài hẹp vào phên nướng vàng. Khi lá chanh vàng giòn, thịt chín tới.
- Chấm với nước mắm giấm ớt, tỏi ăn kèm với chua cay, rau thơm.
III. Yêu cầu thành phẩm:
- Chả từng cái vàng sém cạnh
- Ăn lá chanh giòn thơm
- Thịt, sả ớt cay, lá chanh nổi bật
