Gà ác tiềm thuốc bắc

0
151

Là món ăn cung đình, dành cho vua chúa. Có tác dụng bồi bổ, phục hồi cơ thể sau khi sinh hay bệnh nặng.

     I. Nguyên liệu:

STT Tên nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú
1

2

3

4

5

6

Gà ác

Hoài sơn

Sinh địa

Củ sâm

Táo tàu

Dừa tươi

Con

Gram

..

..

..

trái

1

2

2

2

2

1

Chọn gà lông trắng, chân chì

     II. Kỹ thuật chế biến:

Gà ác: bóp cổ cho chết. Nhổ khô những lông lớn, còn lông con nhúng nước nóng 70 – 800C, làm sạch. Rửa sạch để ráo, huyết rất tốt nên giữ lại.

Ruột + móng + mỏ + mề: nướng sơ ngâm rượu để uống

–          Các vị thuốc bắc: ngâm vừa đủ nước cho nở. Để gà vào thố, xung quanh đặt thuốc bắc. Nước dừa tươi cho vào, nêm chút muối và mang hấp cách thủy. Không hấp thì có thể cho vào tay cầm bằng đất nung lửa liu riu.

III. Yêu cầu thành phẩm:

– Gà mềm rụt, ngọt, hơi nhạt, thơm vị thuốc Bắc.

– Nước trong

 Chương trình do nghệ nhân TRẦN THANH HOA cung cấp